Майсторите на кимчи от Южна Корея могат да ви научат на едно или две неща

Те имат повече от 200 години смесен опит с кимчи, само че попитайте всеки един от най-уважаваните производители на кимчи в Южна Корея загадка за положително и ще получите друг отговор.

„ Вкусното кимчи стартира с положителни съставки “, сподели Лий Хейон, 65, един от петимата души, избрани като „ Великият занаятчия на корейската храна “ от Министерството на земеделието на Южна Корея, което дава купата на производители в разнообразни категории, в това число алкохол, чай и джанг.

The Times беседва с всичките петима сегашни майстори на кимчи, с цел да научат на какво могат да научат своите кимчи пътувания фенове на това главно корейско ядене. Всички майстори показаха угриженост по отношение на измененията в метода на подготвяне и консумация на кимчи. Всеки от тях беше поетичен по отношение на изгодите за здравето от обичайното кимчи, само че те се тормозят от възхода на всеобщо създаваното, изнасяно кимчи.

Тя приписва своя бульон за триумфа на нейната компания. Нейната рецепта употребява лепкаво брашно, вместо по-често срещаното оризово брашно, с цел да сгъсти бульона, който се прави със сушени скариди, сушени миди и сушени гъби шийтаке. Протеинът прибавя усет и хранителна стойност към кимчито, сподели тя.